消費文化的特點與主題餐廳的文化設(shè)計。隨著社會的發(fā)展，當代人們的自我藝術(shù)感越來越強，對自身的消費行為和習慣開始進行重新認識，消費需求也不再是傳統(tǒng)時代下要求產(chǎn)品具有強烈的同一性，人們對產(chǎn)品的需求逐漸呈出多元化發(fā)展的趨勢，各類自我、叛逆、反傳統(tǒng)的思想以及消費觀念開始在社會上盛行，追求商品的個性、時尚和自我⑥。消費多元化的背景下，餐飲市場也需要擺脫其單一化現(xiàn)狀，迎合消費者高層次的精神需求，在餐廳服務(wù)、空間設(shè)計以及文化表現(xiàn)上讓消費者在飲食方面得到滿足時，精神方面也得到放松和愉悅，這也是主題餐廳設(shè)計時需要著重注意的地方。主題餐廳想要吸引更多的客戶，就需要滿足更多人們的消費需要，以調(diào)動起主動性和積極性，達成這一目標設(shè)計師必須對各層次的人群的需求進行了解，將文化風格由低層次向高層次發(fā)展，努力讓各類不同人群的需求得到滿足。并在經(jīng)營過程中強化自身的品牌個性化和差異化，以提高其在市場競爭中的影響力。⑦

目前，很多人群在消費過程中，所注重的不是該產(chǎn)品的服務(wù)使用價值，而是其符號象征價值，消費符號的價值主要是通過其經(jīng)濟地位、文化地位以及政治地位來決定。消費符號本身只是一種象征性符號，并不具備現(xiàn)代社會特征，但能夠表達產(chǎn)品的風格、品味、流行等意義，在主題餐廳中使用消費符號能夠讓主題餐廳區(qū)別于其他競爭者，成為其特殊標志，提高餐廳知名度和影響力。主題餐廳的設(shè)計需要遵從我國“點奢崇檢”、“精神至上”的傳統(tǒng)消費文化，以彌補我國長期炫耀式消費以及市場消費所造成的飲食文化缺失現(xiàn)象，并倡導知足閑適的傳統(tǒng)消費理念，為主題餐廳的健康、綠色飲食指引發(fā)展方向。

結(jié)語

隨著社會整體物質(zhì)條件不斷提高，人們的消費需求也越來越高，消費者的消費思想越來越標新立異，導致多樣化、個性化的消費文化出現(xiàn)，人們希望自身的消費獲取的商品能夠體現(xiàn)自身的個性、審美以及身份。目前的餐飲市場，也需要產(chǎn)品、服務(wù)以及室內(nèi)空間設(shè)計能夠具有自身獨特的個性，并能夠迎合顧客的文化審美和需求，以達到貼近顧客心理的目的，在競爭激烈的餐飲市場得到一定的發(fā)展空間。這類主題餐廳的出現(xiàn)，充分滿足了大量飲食消費者日益增長的飲食和精神消費需求，以其個性豐富的餐飲產(chǎn)品設(shè)計、服務(wù)方式以及餐廳空間設(shè)計吸引不同精神需求的消費者。

（作者單位：蘇州市職業(yè)大學）

【注釋】

①陳卓：“達斡爾族民俗文化在主題餐飲環(huán)境設(shè)計中的應用與研究”，哈爾濱理工大學碩士學位論文，2014年。

②范蒙：“消費文化背景下主題餐廳的文化設(shè)計研究”，內(nèi)蒙古師范大學碩士學位論文，2012年。

③李碧：“主題餐廳室內(nèi)設(shè)計研究”，昆明理工大學碩士學位論文，2013年。

④孫傳志：“主題餐飲空間特色設(shè)計探析”，沈陽建筑大學碩士學位論文，2011年。

⑤楊亞林：“主題餐廳空間設(shè)計研究”，湖南師范大學碩士學位論文，2011年。

⑥陶文靜：“廈門主題餐廳的文化氛圍營造研究”，華僑大學碩士學位論文，2014年。

⑦謝蓓：“主題酒店的地域文化性設(shè)計研究”，重慶大學碩士學位論文，2012年。

責編/張蕾