稻香村是在國內(nèi)比較知名的一個中華老字號企業(yè)，它1773年創(chuàng)立于蘇州，到今天有245年的歷史，一直持續(xù)經(jīng)營沒有間斷。從以前的民族資本到新中國成立以后的公私合營、國有，再經(jīng)過近期的兩次股份制改革，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為有七個加工中心、九個分公司的比較大的糕點(diǎn)食品企業(yè)集團(tuán)。

改革開放40年來，稻香村在中國糕點(diǎn)領(lǐng)域也算是一家龍頭企業(yè)，要怎么把品牌打造好？我認(rèn)為，稻香村作為有240多年歷史的中華老字號，要傳承一種工匠精神，精益求精。同時原料和技藝的傳承，都要堅(jiān)持以消費(fèi)者的利益需求為核心的理念。

中國有一千多個老字號，發(fā)展非常好的，統(tǒng)計(jì)比例并不高，為什么呢？老字號比較有工匠精神、做事比較嚴(yán)謹(jǐn)，但是也有守舊的觀念，一定程度上難以創(chuàng)新。稻香村是兩百多年老字號，可以生存下來，一定是能夠適應(yīng)時代的企業(yè)、適應(yīng)消費(fèi)者需求的企業(yè)。稻香村在各個階段都樹立消費(fèi)者需求觀。我們從技藝、技術(shù)上分為兩種，七個現(xiàn)代化中心從生產(chǎn)條件、規(guī)模、技術(shù)、設(shè)備、原料都是從全球采購最適合的、最先進(jìn)的，同時保留一些手工傳承技藝的隊(duì)伍，老中青接續(xù)，傳承老字號特有的基因。

我認(rèn)為，產(chǎn)品的創(chuàng)新要跟上時代的進(jìn)步和現(xiàn)代人的需求，敢于舍棄舊的不合時宜的觀念和做法，堅(jiān)持品質(zhì)第一、滿足消費(fèi)者的需求第一的觀念。同時產(chǎn)品出口國外的時候，也一定適應(yīng)國外的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和飲食習(xí)慣。國外的法規(guī)，尤其是一些歐美國家FDA的要求非常嚴(yán)，一定要去適應(yīng)。

改革開放40年來，中國國際地位、民族文化自信都不斷提升，這為中國民族品牌“走出去”提供了契機(jī)。中式糕點(diǎn)與中國的節(jié)日文化有關(guān)，包括中秋節(jié)在內(nèi)的中國傳統(tǒng)節(jié)日，在國外越來越得到認(rèn)可，這也拉升了對老字號產(chǎn)品的需求。在國外，不僅是華人消費(fèi)，也有很多外國人買稻香村糕點(diǎn)作為禮品，從中我們能感受到他們對中國文化的喜歡。

改革開放40年，稻香村品牌“走出去”，且出口的增速越來越快，得益于中國國際地位、民族文化地位的提升。相信如同國外的一些新鮮事物進(jìn)入中國一樣，中國的美食也能漸漸地“香飄海外”。人們享受美食的同時，也把中國的文化帶到了世界。

（作者為稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁）

責(zé)編/周素麗 孫易恒 美編/楊玲玲

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