豬肉是重要的“菜籃子”產(chǎn)品，其價(jià)格漲跌也備受消費(fèi)者關(guān)注。近期有消費(fèi)者向人民網(wǎng)反映北京市場(chǎng)的豬肉價(jià)格連續(xù)看漲。

豬肉價(jià)格的波動(dòng)情況是否正常，未來(lái)走勢(shì)如何？為此，人民網(wǎng)記者分別走訪了北京部分超市及菜市場(chǎng)了解價(jià)格情況。記者發(fā)現(xiàn)，以豬里脊肉為例，8月份零售價(jià)每斤環(huán)比就上漲了3元至5元不等。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，6、7月份以來(lái)，全國(guó)生豬價(jià)格持續(xù)上漲。7月29日至8月4日，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購(gòu)價(jià)格為19.28元/公斤，較前一周上漲2.44%，較去年同期上漲42.39%。白條肉平均出廠價(jià)格為24.62元/公斤，較前一周上漲2.03%，較去年同期上漲36.93%。

由于生豬源頭的價(jià)格成本傳導(dǎo)，市民普遍反應(yīng)豬肉看漲明顯也就不奇怪了。那么，豬肉漲價(jià)背后還有什么深層次原因呢？

記者從北京新發(fā)地市場(chǎng)獲悉，白條豬批發(fā)的平均價(jià)已連續(xù)沖高。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白條豬主要來(lái)自華中、西南地區(qū)，上述地區(qū)的毛豬價(jià)格是國(guó)內(nèi)價(jià)格的洼地。北京及北方多地的屠宰廠已經(jīng)連續(xù)一個(gè)多月從該區(qū)域進(jìn)貨，來(lái)抑制北京及北方多地豬肉價(jià)格的上漲。

但為何價(jià)格抑制不??？在新發(fā)地市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，立秋前后貼秋膘的“節(jié)日效應(yīng)”，是拉動(dòng)豬肉階段性上漲的原因之一。該負(fù)責(zé)人解釋?zhuān)ǔ５那闆r下，白條豬的批發(fā)價(jià)在每年的中秋節(jié)前后都會(huì)出現(xiàn)上漲，出現(xiàn)一個(gè)階段性的高點(diǎn)，今年也不會(huì)例外。這是因?yàn)椋罕狈降貐^(qū)有立秋“貼秋膘”的習(xí)俗，在立秋當(dāng)日多多少少的都要食用一些醬肉、燉肉制品，熟食加工廠也會(huì)在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品，同時(shí)從市場(chǎng)上采購(gòu)大量的分割肉，拉動(dòng)大量需求。

此外，該新發(fā)地市場(chǎng)人士分析表示，去年8月以來(lái)非洲豬瘟疫情是促使豬肉價(jià)格上揚(yáng)的一個(gè)大背景原因。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司司長(zhǎng)唐珂在分析今年上半年重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行形勢(shì)時(shí)也表示，去年四季度以來(lái)，生豬和能繁母豬的產(chǎn)能持續(xù)下降，豬肉市場(chǎng)供給偏緊的效應(yīng)近期開(kāi)始集中顯現(xiàn)，預(yù)計(jì)下半年豬肉供需關(guān)系將持續(xù)緊俏。

未來(lái)豬肉價(jià)格趨勢(shì)如何，有否抑制措施？唐珂建議增加禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量，加快消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，保證肉類(lèi)市場(chǎng)總體供給穩(wěn)定。

更進(jìn)一步，中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)韓俊日前在接受人民日?qǐng)?bào)社記者采訪時(shí)表示，針對(duì)豬肉價(jià)格上漲，市場(chǎng)供給階段性偏緊的情況，中央已出臺(tái)扶持政策，引導(dǎo)鼓勵(lì)補(bǔ)欄增養(yǎng)。同時(shí)，中國(guó)正增加豬肉進(jìn)口，很多國(guó)家都有向中國(guó)增加豬肉出口的意愿。韓俊認(rèn)為，總體來(lái)看我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供給有保障，食品價(jià)格上漲可控。

北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授洪濤在接受人民網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)主要受制于市場(chǎng)供需關(guān)系影響。隨著市場(chǎng)的補(bǔ)給供應(yīng)增加，豬肉價(jià)格自然就會(huì)回歸正常。