臨近冬季,各地氣溫逐漸下降，全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室特發(fā)布2019年第4號(hào)預(yù)警，提醒實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的地區(qū)、學(xué)校保持秋季開(kāi)學(xué)以來(lái)良好態(tài)勢(shì)，把握冬季安全風(fēng)險(xiǎn)特征，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全有關(guān)法律法規(guī)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，重點(diǎn)做好四方面工作。

1.要保明保凈。試點(diǎn)地區(qū)要進(jìn)一步加大學(xué)校食堂“明廚亮灶”推進(jìn)力度，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。試點(diǎn)學(xué)校要加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管控，做好防蟲(chóng)害、防鼠工作。要針對(duì)飲用水安全，以及食堂食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，強(qiáng)化制度落實(shí)，確保供餐干凈衛(wèi)生，堅(jiān)決防止食物中毒事件的發(fā)生。

2.要保質(zhì)保量。各地各校要根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，因地制宜，確定合適的供餐內(nèi)容，做到合理搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡。加強(qiáng)原材料采購(gòu)管理，在保證采購(gòu)質(zhì)量的前提下降低采購(gòu)成本，確保每一分錢(qián)都吃到學(xué)生嘴里，讓學(xué)生吃飽吃好，不能因?yàn)槲飪r(jià)上漲而以次充好，影響供餐質(zhì)量。

3.要保溫保暖。各試點(diǎn)學(xué)校對(duì)食堂加工制作食品,要做到生熟分開(kāi),燒熟燒透。要充分考慮秋冬季節(jié)飲食特點(diǎn)，出售的飯菜要有保溫措施。采用企業(yè)供餐模式的要嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門(mén)要求控制加工配送時(shí)間，采取相應(yīng)的保溫措施，確保學(xué)生吃到熱乎飯菜，嚴(yán)禁超時(shí)生產(chǎn)和超距離配送。

4.要嚴(yán)查嚴(yán)辦。各試點(diǎn)地區(qū)和學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)（老師）陪餐制度，認(rèn)真組織開(kāi)展食堂食品安全日常自查和定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消除隱患。對(duì)不重視學(xué)校食品安全工作，出現(xiàn)違規(guī)操作，造成食物中毒等食品安全事故的，要按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅追究相關(guān)人員責(zé)任；構(gòu)成瀆職犯罪的，依法追究法律責(zé)任。