【摘要】糧食問題關乎國家安全和社會穩(wěn)定。清代人口發(fā)展迅速，由此產生的人地矛盾給清政權造成了空前的壓力，清代政府在發(fā)展糧食生產、建設糧食儲備系統(tǒng)、穩(wěn)定糧食價格、管控糧食危機等方面形成了一系列政策，努力保障糧食安全。

【關鍵詞】清代糧食安全  倉儲  糧價    【中圖分類號】K249    【文獻標識碼】A

居安思危，建設完善的糧食儲備系統(tǒng)

在傳統(tǒng)的農業(yè)社會中，所謂“洪范八政，食為政首”，歷朝歷代都把糧食問題擺在治國安邦的重要位置。其中，糧食儲備體系是國家糧食安全的重要支撐。沿襲歷代重儲重農之風，清代統(tǒng)治者高度重視倉儲制度的建設，將糧食倉儲視為“生民之大命”，認為“從來養(yǎng)民之道，首重積貯”。清代倉儲規(guī)模之大、制度之嚴、影響之廣，皆達到了歷代社會的頂峰。

清代建立了從中央到地方的多層次倉儲體系。屬于國家專項糧食儲備的有京倉、通州倉、水次倉、旗倉、營倉等。京倉、通州倉主要儲藏漕糧。清中央向江蘇、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、河南、山東八省征收漕糧，每年額定400萬石，除去改征折色及截留他用的部分，實際運抵三百多萬石。作為“天庾正供”的漕糧，是宮廷及王公貴族、文武百官、京師八旗兵丁的主要糧食來源，清代因此有“京師民食專資漕運”之諺。乾隆十年（1745），京倉所儲糧食充足，號稱可供十年“官俸兵糧”。水次倉設在運河沿岸，負責漕運所需的糧食儲備，旗倉主要保證駐扎東北的旗人及駐軍八旗的糧食需求，解決士兵糧食問題的營倉建于軍營。另外，以積貯備荒為宗旨的常平倉、社倉、義倉是清代倉儲的重要組成部分。在三倉的分布上，常平倉作為官倉，設于各直省府、廳、州、縣，義倉則為民倉，設于市鎮(zhèn)，另外還有同屬民辦的社倉，設在鄉(xiāng)村。這三者構成一個互為補充的倉儲網絡。常平倉是清代最為重要和普遍的官倉，也是儲備糧食救災的主體：“常平倉谷，乃民命所關，實地方之第一要務。”清代政府從順治朝即逐步恢復常平倉之制，將常平倉的功能定位為“春夏出糶，秋冬糴還，平價生息，兇歲則按數給散貧戶”?？滴醯蹖▊}事宜親自規(guī)劃，并在全國范圍內大力推行，乾隆時期，常平倉設置和儲量達到巔峰。乾隆十三年（1748），全國常平倉谷本額達4800余萬石，為清代儲量最高時期。在常平倉倉本的籌措方面，主要以政府撥款采買為主。比如，雍正三年（1725），因湖北、湖南作為產谷之鄉(xiāng)，且交通轉運近便，雍正帝命地方官動支庫銀十余萬兩，采買谷糧，收貯在省倉及府州縣應貯之處。此外，常平倉谷本來源還有截漕增補、官民捐輸、貢監(jiān)捐納等方式?？滴跏四辏?679），頒布常平倉捐輸議敘事例，此后僅康熙一朝，針對倉儲開捐的較大事例即有十余次。在常平倉的管理上，清代從修建倉廒、儲糧數額到倉庫的日常管理都有明確的法律規(guī)定。清政府嚴定常平倉盤查追賠之制。如在日常管理中，因保管不善導致倉糧霉變，將地方官革職留任，限一年賠完復職；逾年不完者，解任；超過三年不完，定罪，著落家產追賠。另外，清朝嚴防倉糧虧空，因為虧空倉糧多由地方官貪污或挪用糧款所致，對救災的危害最大，所以清政府認為:“虧空倉糧之罪，較虧空錢糧為甚，自宜嚴加處分。”雍正年間，規(guī)定如州縣官虧空倉谷，系侵盜入己者，千石以下，照監(jiān)守自盜律擬斬，準徒五年；千石以上，擬斬監(jiān)候秋后處決，不準赦免。

社倉、義倉皆為主要以民力而創(chuàng)建之民倉。雍正、乾隆時期，社倉得到大力推廣。雍正帝認為“社倉一事，甚屬美政”，雍正二年（1724），戶部等議準辦理社倉辦法六條，在各省推廣實施。乾隆帝也稱：“國家重農嘉惠，常平、社倉并行”，他鼓勵各地因地制宜，自行設定靈活適用的社倉管理條規(guī)，乾隆二十一年（1756），湖南巡撫陳宏謀定立社倉條規(guī)二十一條，詳細規(guī)定了勸捐、出借、社長選任、度量規(guī)制、收息辦法、官員監(jiān)管職責等項事宜，內容豐富詳晰，可謂集社倉辦法之大成。乾隆三十一年（1766），朝廷調查各省倉儲，共有19省奏報社倉實貯數額，說明社倉之設幾遍全國，儲量亦頗可觀。其中，貯谷最多的四川省達到90余萬石。就義倉而言，雍正四年（1726），清政府以兩淮鹽商捐銀在江南買貯米谷，蓋造倉廒，所蓋倉廒命名為鹽義倉，此后各地開始仿效辦理。嘉道時期，因常平倉及社倉多有衰頹，清政府鼓勵民力多加發(fā)展義倉，義倉的作用與常平、社倉成鼎足之勢。

清代中期以前，完備的倉儲設施和充足的儲糧，為國家糧食安全提供了充分的物質保障。晚清因為戰(zhàn)爭和軍需的原因，許多舊有倉儲消耗殆盡，晚清政府發(fā)起積谷運動，在各地推廣積谷倉，積谷倉在倉本籌措、經管辦法上于舊有三倉制皆有所取，頗具三倉合一之勢，在應對近代自然災害方面，也起了一定的積極作用。

實行糧價奏報制度，拓寬糧食流通渠道

清代自康熙朝開始，實行雨澤糧價奏報制度。康熙帝對于各地農業(yè)收成、降水及糧價情況非常關心，將其作為大臣所上密折中的主要內容：“凡督撫許上折子，原為密知地方情形，四季民生，雨旸如何，米價貴賤，盜案多少等事”。雨雪糧價奏折逐漸成為皇帝掌握各地經濟情況的主要依據。乾隆元年（1736），正式確定將雨澤糧價奏報作為一項全國性的制度。雨澤奏報形式分為經常性報告和臨時性報告。經常性報告中，需要州縣逐級向上報告得雨情形，詳細到起止時刻、入土深度，雨澤是否及時，“曾否透足，有無積水，禾麥雜糧如何相宜，是否仍望再雨，或已沾足不須再雨，或暫不需雨遲雨無礙”，地方督撫將上述情況匯總后上奏中央。收成分數的奏報內容包括夏收分數和秋收分數，各地官員須奏報“約收分數”和“實收分數”，朝廷以此了解糧食生產變動狀況。相比之下，糧價奏報更加詳細和受到重視。從糧價奏報的基本流程來講，糧價奏報成為省級官員之專責，糧價單獨奏報，自成系統(tǒng)，不與他事混淆；在奏報時間和格式上，定每月一次，以乾隆三年(1738)湖廣總督德沛的奏報為標準；在奏報內容上，州縣的糧價奏報折式分為旬報和月報，知府在此基礎上，整合編制相應清單上報省，各省布政使據此編制通省糧價細冊。另外，布政使還將各知府的概括性糧價月報編在一起，形成直接上呈皇帝的糧價清單。

雨澤、收成和糧價奏報制度形成全國性的糧食信息系統(tǒng)，有利于最高統(tǒng)治者及時全面了解全國農業(yè)生產和各地糧食市場的狀況，準確把握各地糧食供需的差異及原因。乾隆二年（1737）九月，閩浙總督郝玉麟奏報福建是月米價以每石一兩四錢為中價，乾隆帝質疑此價格已經很貴，為何卻才被定為中價，郝玉麟解釋稱，福建省山海交錯，田少戶繁，米的年產量不能足敷民用，如果偶遇歉收，每石米價有賣至一兩六七錢至一兩八九錢不等，此為貴價，因此，目前所開一兩四錢尚屬中價。在把握全國收成及糧價信息基礎上，清中央政府進而可以有的放矢，拓寬糧食籌措渠道，通過調配通倉的糧食儲備，或將漕運糧食截留，或命各省互相協(xié)濟，靈活使用糧食調劑方式，平衡各地糧食供應，使糧食價格的波動局限在有利于生產和消費的幅度之內。乾隆二年，即從浙江截留漕糧十萬石，接濟福建。乾隆八年（1743），清廷令江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南等省各截漕糧十萬石存貯本省，以備一時缺乏之用。是年又因湖南糧食豐收，而廣西收成稍薄，因湖南與廣西接壤，命從湖南截留漕米四萬石運往廣西，以備該省來年春耕糶濟。

就地方社會而言，根據雨雪糧價變化，地方官和農民也逐漸形成了因地制宜的有效措施。地方官府依據各地不同的氣候變化、生產條件及地理特征，合理引導農民調整種植結構，逐步建立了適合當地的農業(yè)耕作模式。比如，位于華北的直隸地區(qū)，清代糧食種植結構不斷優(yōu)化，由于京師的米谷供應主要來自漕糧，采運成本很高，雍正時大力支持直隸舉辦營田水利，水稻種植得以較快擴展，所收稻谷部分進入京通各倉，緩解了漕運壓力。同時，抗旱耐澇的高粱，高產抗災的玉米、甘薯，適應性強的豆類等農作物種植不斷推廣。種植面積的擴大，糧食產量和耕地復種指數的提高，極大保障了直隸地區(qū)的糧食安全。

除了糧食調劑外，清政府還適時鼓勵商人販運糧石，發(fā)揮市場的有利作用。乾隆元年（1736）起，一度實行歉歲免糧米過往稅的政策。乾隆十六年（1751），浙東亢旱嚴重。清廷令湖北撥米20萬石，接運赴浙，隨后，又準江南、福建米商販米運往浙江溫州、臺州、寧波等地。光緒十六年（1890），因京師糧價騰貴，清廷命李鴻章在天津出示招商，販運米糧來京。

重農穩(wěn)糧，提高農業(yè)再生產能力

清代將農業(yè)作為立國之本，提倡重農固本?？滴醯鄯磸蛷娬{“農事實為國之本”，“農務為國家之本，粒食乃兆姓所資”。農民是糧食生產的絕對主體，雍正帝登基伊始，即命地方官對于本地勤于耕種、務本力作的農民予以嘉獎，雍正二年（1724），又令州縣每年舉薦一位勤奮勞作者為“老農”，給以八品頂帶。為了促進農業(yè)生產的恢復和發(fā)展，清政府獎勵墾荒，鼓勵將“閑曠未耕之地”及時開墾。順治元年（1644），即制定獎勵墾荒條例?？滴醵辏?663），頒布地方官開墾勸懲之例，將墾荒與地方官政績聯系在一起，康熙二十九年（1690），因四川民少而荒多，對凡愿前往墾荒居住者，“將地畝給為永業(yè)”。由于積極招民墾荒，順治八年（1651）到雍正二年（1724）的73年間，全國耕地面積增加了一倍多。清代政府還積極鼓勵對西南、西北邊疆地區(qū)的開墾，并將關外等禁地對漢族民眾解禁，以緩解人口增長所帶來的糧食緊張問題。為了減輕農民負擔，提升農民農業(yè)再生產的積極性，清代推行田賦蠲免制度，包含普蠲、災蠲、蠲免積欠、恩蠲等多種類型。普蠲，是對一省或數省免征全年錢糧，或是在全國普遍蠲免錢糧。如乾隆朝曾普免天下錢糧三次，各省漕糧兩次。災蠲，即自然災害發(fā)生時，減免災民的賦稅課征。雍正六年（1728），確定災蠲比例：“被災十分者著免七分，九分者著免六分，八分者著免四分，七分者著免二分，六分者著免一分。”此外，還有蠲免民間歷年積欠，以及因國家慶典、皇帝出巡等原因而進行的恩蠲等。從康熙元年（1662）至四十四年（1705），所免錢糧總數共9000余萬兩，雍正朝至少蠲免正項錢糧1000萬兩以上，這對穩(wěn)定社會秩序，提高農業(yè)再生產的積極性是非常重要的。

作為傳統(tǒng)農業(yè)國家，清代糧食生產一直受到自然災害的嚴重威脅。自然災害造成糧食大幅度減產，糧價昂貴，國家糧食安全因此面臨嚴峻考驗。在長期應對自然災害的過程中，清代政府建立了完備系統(tǒng)的救災制度，從多個方面籌集賑糧，平抑物價，安撫災民，提高災后農業(yè)再生產能力。除前述災蠲制度外，再如平糶制度。平糶的主要目的是為了平抑糧價，清人視平糶為賑濟貧民的“第一要務”，將平糶看成是和“動發(fā)倉儲”一樣重要的“養(yǎng)民之切務”。平糶所需米糧主要來自常平倉谷。常平倉谷的出糶標準，雍正十一年（1733）規(guī)定，常平倉存貯倉谷在萬石以外者，準其存七糶三，萬石以內者，準其于糶三之外，酌量加增。清代嚴懲平糶過程中的各種舞弊行為。例如，《大清會典事例》規(guī)定，州縣官有將平糶米谷雜以灰沙者，一經查出，督撫即指名題參，從重治罪。雍正四年（1726）議準，平糶之時，如有奸商賤糴貴糶、居積射利者，實時訪拏，按律治罪。州縣官不嚴行查禁，由督撫題參，交部議處。再如，為了促進災后農業(yè)生產的恢復和經濟復蘇，清朝推行借貸制度。清代借貸的物資有錢糧、籽種、耕牛、農具等。凡受災民戶，不分極貧次貧，只要三分災以上的地區(qū)均可免息借貸，春借秋還，或者秋借春歸，各省災歉時皆統(tǒng)一實行借貸免息原則，也有破例將借貸米谷竟行免征者。借貸制度減輕了災民的負擔，提供了災民生產自救所需生產資料，有利于提高災民從事農業(yè)再生產的能力和積極性。

總體來看，清代為保障糧食安全而采取的一系列政策是對傳統(tǒng)重農重糧思想的體現和實踐，也是加強國家力量、保持社會穩(wěn)定發(fā)展的重要策略，對于促進經濟發(fā)展、強化皇權政治發(fā)揮著重要作用。但是，不容忽視的是，其中不少急功近利的措施缺乏可持續(xù)性，如墾荒移民政策過激，影響了生態(tài)平衡。嘉道以后，由于人口不斷增長，拓荒空間變得十分有限，氣候條件有所惡化，水旱災害頻繁，更加上吏治腐敗，康雍乾時期苦心經營的倉儲制度弊端重重，道光十五年（1835），各省常平倉統(tǒng)計缺短谷額達1800余萬石之多，“及幾額貯之半”。清末糧價飛漲，糧食危機日漸嚴重，清廷糧食安全政策的失控，最終成為導致清王朝覆滅的重要原因。

（作者為中國政法大學人文學院教授）

【注：本文系教育部哲學社會科學重大項目攻關項目“近代救災法律文獻整理與研究”（項目編號：18JZD024）的階段性成果】

【參考文獻】

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④李文海、夏明方、朱滸主編：《中國荒政書集成》，天津：天津古籍出版社，2010年。

⑤李文治、江太新：《清代漕運》（修訂版），北京：社會科學文獻出版社，2008年。

責編/周小梨    美編/楊玲玲

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