"小關(guān)老師您來了,歡迎您來我們這里探店啊!"周末,小關(guān)老師和朋友到上海一家餐廳吃飯,盡管戴著口罩,但剛一進(jìn)門就被服務(wù)員認(rèn)了出來。
一年多來,小關(guān)老師也記不清類似的事總共發(fā)生了多少次。朋友們都打趣他說,你火了。
小關(guān)老師,1981年出生。2019年,他用自己的抖音賬號@小關(guān)老師,發(fā)布了第一條原創(chuàng)的視頻,他讓網(wǎng)友們知道,原來煎好牛排后,不能直接吃,而是要醒肉后才能吃。這條視頻最后讓他收獲了10萬多個點贊和7萬多粉絲。
截至目前,他已經(jīng)發(fā)布了700多個視頻,收獲了520多萬粉絲和4000多萬點贊量,2020年初開始直播帶貨,單月直播成交額過千萬,一年下來,總成交額已經(jīng)超1億元。這一年,他在抖音煎了700塊牛排。
(小關(guān)老師制作芝士焗牛小排斜管面)
" 教做菜,會改變一個人的生活 "
小關(guān)老師出生在杭州,由于爺爺是廚師,年少的他幾乎吃遍了爺爺做的菜。童年和家鄉(xiāng),在他心里,就是爺爺做的菜的味道,這也成為了他人生中的美好記憶。
自小的耳濡目染,小關(guān)老師對美食有濃厚的興趣,也表現(xiàn)出了烹飪天賦。在國內(nèi)學(xué)習(xí)了幾年廚藝后,渴望充實自己的他又到日本學(xué)習(xí)廚藝,并先后在日本、法國工作,積累了豐富的主廚經(jīng)驗。
"做菜并不復(fù)雜,因為做菜就是生活。"小關(guān)老師覺得,美食一旦脫離人,就失去了意義,美食是人類感受世界的獨特方式。
小關(guān)老師的一個朋友,是名投資人,平日工作忙碌。自己早晨上班出門前,女兒已經(jīng)去上學(xué)了。晚上回到家,女兒早已睡著。長時間缺乏溝通,父女之間的感情也生疏了許多。有一天,他特別跑來跟小關(guān)老師學(xué)習(xí)煎牛排。他想親手做給女兒吃。
沒想到女兒吃后,開心地說:爸爸做的牛排,真是全世界最好吃的牛排!"倆人就此約定,每周六早晨,父親都會給女兒煎牛排。"后來他告訴我,通過一塊牛排,父女倆的關(guān)系變得越來越親密。"小關(guān)老師笑著講到。
"教別人做菜會改變一個人的生活,食物是人們溝通感情的橋梁,這才是食物的意義"。深受觸動的小關(guān)老師,也因此堅定了通過抖音推廣原切牛肉的信心。
小關(guān)老師介紹,原切牛肉是未經(jīng)任何加工,直接從牛身上切下來的肉,而我國的牛肉目前主要依靠進(jìn)口。很多商家會打著原切肉的名義賣合成肉,因此在推廣原切牛肉的過程中他飽受了很多爭議,但他卻從來沒有退縮過。
在他看來,原切牛肉代表著一種健康、快捷、高品質(zhì)的現(xiàn)代生活方式。"5分鐘就可以煎好一塊牛排,享用一頓美食,用節(jié)省出的時間我們來和家人其樂融融地聊聊天,何樂而不為呢!"
" 拍視頻,一年胖了30斤"
在日本學(xué)習(xí)廚藝的時候,他發(fā)現(xiàn)日本的手藝人,從小受到的教育就是,一生專注于做好自己的手藝,甚至為此不惜遠(yuǎn)離名利。最著名的就是小野二郎,那么大的年紀(jì),還在一線做壽司。
這種極度專注的精神,深深影響了小關(guān)老師。
"僅從食材來說,每一樣食材,它的來源都不同,料理方式也不一樣,這其中多的是學(xué)問。"為了作出一道心儀的美食,他會反復(fù)研究美食背后的故事和歷史、沉淀下來的文化以及相關(guān)科學(xué)知識。
做短視頻后,他更是把這種專注精神發(fā)揮到了極致。視頻中的腳本、內(nèi)容、創(chuàng)意,都出自他自己之手,他為經(jīng)常費盡心思,苦思冥想。
點開小關(guān)老師的抖音主頁,滿眼都是芝士焗牛排、烤羊排、乳山生蠔、可樂雞翅、雙皮奶……,各色各樣的美食簡直是蓄意“放毒”。再配上小關(guān)老師激情滿滿的語言,華麗的運鏡,搞笑的鏡頭切入,簡潔的制作示范,讓人看了忍不住想操練起來。
“拍視頻之前,無論是做多復(fù)雜的食物,我總是會想一個小的切入點,讓美食能被大家理解和操作。”小關(guān)老師說,這是他的創(chuàng)作破解方式。
(通過情景劇,傳遞美食知識)
除了視頻內(nèi)容,他還要負(fù)責(zé)前期選品、客戶溝通、直播帶貨等工作,壓力可想而知。一年多來,平均每天有5個小時花在做視頻上,直播也總是直到凌晨兩三點,因此白頭發(fā)長了一頭,人也胖了30斤。
做直播帶貨后,他沒有像其他主播一樣,利用流量紅利什么貨都帶,而是專注于肉類、海鮮、廚具等這些他熟悉和擅長的領(lǐng)域。
"只有專注才能專業(yè),也只有專業(yè)才能長久!"小關(guān)老師說,專注帶給他一種腳踏實地的感覺,有人想利用流量賺了錢就跑,而自己則希望利用抖音成就一番事業(yè)。
" 帶貨,講究的就是靠譜"
開始直播帶貨后,有很多商家和貨源產(chǎn)地找上門來,但小關(guān)老師都十分謹(jǐn)慎,他覺得帶貨講究的就是靠譜。他會主動去尋找一些優(yōu)質(zhì)的牛肉、海鮮、魚子醬等供應(yīng)商,牢牢把握品質(zhì)關(guān)。
(去魚子醬基地探究“金色魚子醬”)
為了保證小龍蝦的優(yōu)質(zhì)貨源,小關(guān)老師特別承包了一片蝦塘,并通過視頻全面展示從捕撈、篩選到制作的全過程,充分建立起與用戶之間的信任。
疫情期間,為了豐富人們居家生活內(nèi)容,為企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)做貢獻(xiàn),小關(guān)老師特別調(diào)整了直播內(nèi)容和頻次,著重介紹進(jìn)口牛肉的嚴(yán)格防疫措施和優(yōu)質(zhì)貨源保證,自此晚8點直播到凌晨3點,一周至少播3次,遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)更成為了他的工作常態(tài)。很多人跟著小關(guān)老師學(xué)會了烹飪幾道美食,前端的牛肉分裝、牛肉切割環(huán)節(jié)的工廠復(fù)產(chǎn)和工人復(fù)工得到助力。
“直播增進(jìn)了用戶對商家和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的了解,而充分的了解會增強(qiáng)消費的信心。”小關(guān)老師對此深有體會。
俗話說,酒肉不分家。紅了以后,很多人都建議他,給粉絲推售酒水,一定好賣,能發(fā)大財。但是他都婉言拒絕了。他坦言,自己不愛喝酒,也不了解酒,他愛惜自己的羽毛,更不想浪費粉絲的信任。
在選擇合作方時,他總會選擇一些大品牌,"品牌意味著已經(jīng)有了時間的沉淀,經(jīng)歷了市場的考驗,可以大概率地避免帶貨翻車的風(fēng)險。"
對于有些優(yōu)質(zhì)好貨,他甚至?xí)鲃咏档秃献髻M用,以保證消費者能拿到物美價廉的好貨,促進(jìn)商家、銷售者、消費者三方關(guān)系良性發(fā)展。在他看來,只有品牌的力量,才能讓平臺更好地運轉(zhuǎn)。
憑借著優(yōu)質(zhì)的貨源保證、粉絲的信任,小關(guān)老師在抖音的銷售量持續(xù)增長:2020年實現(xiàn)了年成交總額1億元的好成績。"我的夢想一直沒變,就是希望原切牛肉早一點進(jìn)入中國的普通家庭,讓大家都能享受到更高品質(zhì)的生活。"小關(guān)老師說,這才是他做抖音的初心。