質量，是茅臺的生命之魂，也是推進茅臺可持續(xù)發(fā)展的關鍵勢能。自20世紀50年代建廠以來，貴州茅臺始終將卓越的品質作為立身之本，傳承崇本守道、順天應時的生產(chǎn)技藝，不斷完善質量管理體系，持續(xù)推進質量體系現(xiàn)代化，助推茅臺實現(xiàn)高質量發(fā)展。

匠心鑄魂，追求卓越

從20世紀60年代開展茅臺酒“兩期試點”到2003年和2011年獲得“全國質量獎”，從數(shù)十噸產(chǎn)量到56000余噸產(chǎn)量，茅臺始終秉持工匠精神，精益求精，堅持釀造好每一瓶茅臺酒，確保茅臺品質，為廣大消費者帶來穩(wěn)定的產(chǎn)品。

在茅臺，工匠精神、勞模精神蔚然成風，尊重勞動、尊重技術、尊重創(chuàng)新的氛圍日益濃厚；品酒師、茅臺工匠、省級技術能手、中國釀酒大師等人才輩出。在茅臺看來，高質量的產(chǎn)品，不僅是對品牌與企業(yè)負責，更是對消費者負責。

2021年，茅臺提出“五匠質量觀”，以匠心、匠魂、匠術、匠器、匠人保障茅臺質量的生命之魂，持續(xù)培育厚植工匠文化。

以質量為本，茅臺不斷實現(xiàn)跨越式發(fā)展，從一座小作坊成長為營業(yè)收入千億級的大型現(xiàn)代企業(yè)、全球烈酒第一品牌。質量，已成為茅臺的品牌核心競爭力。

崇本守道，順天應時

兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，五大流程、30道工序、165個工藝操作環(huán)節(jié)，從一粒高粱到一瓶茅臺酒，每一道環(huán)節(jié)都嚴守質量關。

“端午制曲，重陽下沙”是茅臺酒季節(jié)性生產(chǎn)方式的兩大代表，體現(xiàn)了道法自然的釀造理念。“端午制曲”，即在端午前后，于高溫環(huán)境下將新熟的冬小麥制成酒曲；“重陽下沙”，則是在重陽時節(jié)，將釀酒的紅纓子糯高粱經(jīng)蒸煮、攤晾等操作后拌入酒曲進行發(fā)酵。千百年來，茅臺人遵循自然時令規(guī)律，嚴格按照二十四節(jié)氣安排生產(chǎn)作業(yè)進度，采用復雜釀造工藝、耐心貯存數(shù)年，終于將小麥、高粱和水釀成一滴滴醇厚甘美的酒液，以匠心和誠意將佳釀呈現(xiàn)于廣大消費者面前。

茅臺酒釀造工藝繁多復雜，每一個工藝操作環(huán)節(jié)都有嚴格的質量管控。茅臺很早就開始嘗試建立質量追溯系統(tǒng)。1957年，茅臺酒廠還是一家不過百人的小工廠，僅有7個包裝工人。為保證包裝質量，茅臺酒廠為7名包裝工人設置編號，并將編號放入產(chǎn)品包裝箱內，方便消費者溯源。

60多年過去，這個簡單的追溯機制已經(jīng)升級為一個龐大的品控生態(tài)體系——從原料生產(chǎn)、投料釀酒，到包裝、物流、營銷，數(shù)以億計的數(shù)字信息，為數(shù)萬噸投放市場的茅臺酒提供嚴格的質量追溯保證。

未來，茅臺將進一步健全產(chǎn)品售前、售中、售后全方位服務機制，推進構建“中心倉+衛(wèi)星倉+門店倉”多級倉儲網(wǎng)絡體系；持續(xù)完善產(chǎn)品追溯體系、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識底座建設（“一碼通管”平臺），打造茅臺“天工鏈”“匠品鏈”，為消費者提供公開、公平、公正的購酒服務和可信溯源服務；同時，還將進一步優(yōu)化“0+3+3”的投訴管理體系，快速響應和管理顧客查詢、交易、投訴行為，持續(xù)提升消費者的體驗感。

管理科學，治理現(xiàn)代

為達到對全產(chǎn)業(yè)鏈的質量控制，如今，茅臺構建了一套完整嚴密的質量管理系統(tǒng)——“365”質量管理體系：“3”即實現(xiàn)質量管理體系更加完善、全域質量均衡發(fā)展、質量水平整體躍升三個目標；“6”即抓好全員質量共治、全域質量協(xié)同、全生命周期質量管控、全員全面全過程質量監(jiān)督、質量生態(tài)協(xié)同發(fā)展共同體構建和質量治理能力現(xiàn)代化六項任務；“5”即做好組織領導、人才支撐、經(jīng)費支持、督查考核、輿論宣傳五大保障。以此為基礎，茅臺持續(xù)推進質量管理現(xiàn)代化。

為推動茅臺質量管控的穩(wěn)步實施和子公司質量水平的持續(xù)提升，2017年，茅臺推出“首席質量官”制度，對茅臺及酒業(yè)子公司質量工作實行專門負責、專人履職；2021年，在質量官派駐制的基礎上，茅臺在物資供應、制酒、制曲、勾貯、包裝等關鍵生產(chǎn)單位，設立“質量專員”和“質量督導員”，升級全產(chǎn)業(yè)鏈全場景質量管控體系。

2019年起，茅臺以質量監(jiān)測促進子公司生產(chǎn)管理提升，逐步構建實施以質量管理成熟度、產(chǎn)品質量保障指數(shù)、產(chǎn)品品質評分三大綜合指標為核心的質量績效量化管理體系，明確各層級質量責任，細化管理流程，明確管理要求。

邁向高質強業(yè)新未來，茅臺將始終堅持質量是生命之魂，持續(xù)踐行“五匠質量觀”，釀造高品質美酒、提供高品質服務，努力滿足人民對美好生活的向往和追求，實現(xiàn)茅臺高質量發(fā)展。  數(shù)據(jù)來源：貴州茅臺