黑龍江蔓越莓、云南松茸餅干、陜西火龍果、甘肅南美白對蝦……一場席卷全國的“農(nóng)業(yè)大摸底”讓消費者們驚喜連連。立足“土”、體現(xiàn)“特”、形成“產(chǎn)”，近年來各地加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，已建成180個優(yōu)勢特色鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)集群，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過4.6萬億元，輻射帶動1000多萬戶農(nóng)民。“土特產(chǎn)”，正出現(xiàn)不少新變化。

產(chǎn)品“上新”

依托地方資源和農(nóng)藝技術(shù)，特色產(chǎn)業(yè)方興未艾

一方水土養(yǎng)一方物產(chǎn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司有關(guān)負責(zé)人介紹，各地在深入了解本地鄉(xiāng)土資源“家底”、做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局的同時，分析新的市場環(huán)境和技術(shù)條件，順應(yīng)消費需求適度調(diào)整供應(yīng)鏈，形成鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)競爭新優(yōu)勢。2023年，我國新認(rèn)證登記綠色、有機和名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品1.5萬個。

“發(fā)展新‘土特產(chǎn)’，資源稟賦是首要基礎(chǔ)。”黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)校長李翠霞說，比如黑龍江撫遠地勢低洼，冬季寒冷漫長、夏季溫?zé)岫嘤?，良好的水環(huán)境為蔓越莓水收提供了充足條件。在此基礎(chǔ)上，育種、栽培、水利、氣象等多環(huán)節(jié)技術(shù)賦能，幫助特色產(chǎn)業(yè)扎下根。

“南果北種”“南蟹北養(yǎng)”……蓬勃發(fā)展的設(shè)施農(nóng)業(yè)，讓不少農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)了跨區(qū)種養(yǎng)、錯季生產(chǎn)、周年供應(yīng)。目前，全國現(xiàn)代設(shè)施種植面積達4000萬畝，約70%的肉蛋奶和52%的養(yǎng)殖水產(chǎn)品由設(shè)施養(yǎng)殖提供，多元化食物供給體系加速構(gòu)建。

口味出新

科技和綠色加持，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不斷升級

立足本地特色資源和產(chǎn)業(yè)特點，各地積極與科研院所合作對接，以新品種新技術(shù)推廣、技術(shù)規(guī)范推廣、科技成果轉(zhuǎn)化等方式，打造綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品鏈條，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。

在重慶，通過調(diào)整傳統(tǒng)制作配方和臘制工藝，推出低鹽榨菜、低溫發(fā)酵臘肉等產(chǎn)品。在陜西延安、榆林，地方政府與科研院所合作建立蘋果研究院和試驗站，先后引進國內(nèi)外蘋果新品種219個，選育優(yōu)良品種12個。“香味濃郁、質(zhì)地脆等特征，是近幾年新優(yōu)品種的需求特點，也是西北蘋果產(chǎn)區(qū)品種結(jié)構(gòu)迭代升級的方向。”陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家王雷存說，通過加快引導(dǎo)果農(nóng)優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、栽培模式和商品化處理水平等，推動優(yōu)勢區(qū)域差異化發(fā)展。

2023年，我國主要農(nóng)作物病蟲害綠色防控面積覆蓋率達54.1%，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測合格率連續(xù)5年保持在97.4%以上。規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)超過9萬家，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達到74%，比上年提高2個百分點，農(nóng)產(chǎn)品加工能力和水平不斷提升?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)提檔升級，新建50個國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、40個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群、200個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)，創(chuàng)建100個農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)。

流通向新

補鏈條、樹品牌，更多“土特產(chǎn)”線上線下熱銷

專家表示，從市場反應(yīng)看，一些“隱藏款”特產(chǎn)乍一浮出水面即獲破圈傳播，不少家喻戶曉的土特產(chǎn)再度翻紅，電商平臺搜索頻次和下單量成倍增長，折射出特色農(nóng)產(chǎn)品背后廣闊的市場空間和強大的內(nèi)需動力。

“酒香也怕巷子深”。提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力，離不開品牌強農(nóng)。2023年，我國農(nóng)業(yè)目錄體系初步形成，目前已發(fā)展全國精品培育品牌144個，省級目錄區(qū)域公用品牌1100余個，企業(yè)品牌1700余個，產(chǎn)品品牌約2000個，31個?。▍^(qū)、市）均出臺品牌支持政策，形成了部級統(tǒng)籌抓精品、省級系統(tǒng)抓目錄、市縣推進抓落實的品牌發(fā)展促進機制，各類農(nóng)產(chǎn)品加快打造“金字招牌”。

補齊冷鏈物流等短板，助力小農(nóng)戶對接大市場。2020年以來，中央財政共支持建設(shè)7.5萬個產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，新增庫容1800萬噸以上，縣級覆蓋率達70%以上，產(chǎn)地冷藏保鮮、商品化處理、產(chǎn)后集散、均衡供應(yīng)和產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力顯著提升。2023年，農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)零售額達到2.49萬億元。

“進一步做好‘土特產(chǎn)’文章，關(guān)鍵是用新的視角來審視本地區(qū)的鄉(xiāng)村資源稟賦。”中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長毛學(xué)峰建議，一方面，要摸清資源、市場情況，科學(xué)規(guī)劃特色產(chǎn)業(yè)品種規(guī)模，避免“一哄而上”，在產(chǎn)銷對接上給予相應(yīng)扶持；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品上行迫切要求標(biāo)準(zhǔn)化，要通過搭建平臺公司、引入職業(yè)經(jīng)理人等，圍繞育種、生產(chǎn)、分級加工以及包裝設(shè)計等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進行多維度升級，加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系。同時，健全利益聯(lián)結(jié)機制，讓更多農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)增值收益。

（本報記者郁靜嫻）

黑龍江蔓越莓——

漿果映紅黑土地

蔓越莓原產(chǎn)北美地區(qū)，為什么成了黑龍江特產(chǎn)？撫遠市一家蔓越莓種植基地負責(zé)人李峰介紹，撫遠地處我國陸地最東端，氣候寒冷，富有酸性土壤和優(yōu)質(zhì)水資源，非常適宜蔓越莓生長。

每年9月底到10月中旬，蔓越莓成熟了。水收時，種植田里會灌滿水，機械水車將蔓越莓果實脫落下來，收集到一起。遠遠望去，大片蔓越莓鮮果形成一片紅色的海洋，映紅了黑土地。觀賞蔓越莓水收成為一道獨特風(fēng)景，帶動了特色觀光游。

“蔓越莓營養(yǎng)價值豐富，富含多種抗氧化物質(zhì)。”李峰說。采摘后，基地會將大部分蔓越莓加工制成蔓越莓膠囊、蔓越莓干等。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)還在探索新的“打開方式”，研發(fā)蔓越莓啤酒、面膜等產(chǎn)品。

讓李峰驕傲的是，為了培育出擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的蔓越莓新品種，撫遠蔓越莓種子曾兩次搭乘神舟飛船，進行“太空育種”。

近年來，撫遠市通過“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)戶增收。過去5年，蔓越莓種植基地累計為農(nóng)民分紅400多萬元，每年帶動1000余人就業(yè)。

（本報記者祝大偉）

產(chǎn)業(yè)簡介

從2014年引進種植至今，黑龍江撫遠蔓越莓種植面積已達4200畝，成為全國最大的蔓越莓種植基地。去年，全市蔓越莓產(chǎn)量達2700噸。

湖北魚子醬——

山清水秀鱘魚美

湖北省宜都市高壩洲鎮(zhèn)天平山村，清江鱘魚谷特種漁業(yè)有限公司無菌低溫車間里，工人們身穿防塵服，手拿鑷子，正認(rèn)真挑選著黑色魚子。

“這些剛?cè)〉镊\魚子，需要經(jīng)過挑卵、洗凈、拌鹽等20多道工序，才能裝進罐子里壓實密封，再經(jīng)一個月左右發(fā)酵，最終形成餐桌上的魚子醬。”公司總經(jīng)理季堅義介紹，所有處理工序必須要在15分鐘內(nèi)完成，才能最大程度保證魚子醬的鮮度與口感。

傳統(tǒng)的魚子醬由捕撈自里海、黑海等水域的野生鱘魚卵制成。我國不斷攻克野生鱘魚馴養(yǎng)難題，形成了世界最大的鱘魚養(yǎng)殖繁育加工產(chǎn)業(yè)。目前，世界上70%的魚子醬產(chǎn)自我國，而湖北宜都的魚子醬就占全球份額的30%，年產(chǎn)量達到100噸。

鱘魚養(yǎng)殖并非易事，從魚卵孵化到長到符合取卵標(biāo)準(zhǔn)，雜交鱘需要7到8年時間，而高端的歐洲鰉、達氏鰉養(yǎng)殖周期需要15年以上。“鱘魚對環(huán)境比較敏感，生長水溫往往在25攝氏度左右，要求水質(zhì)清潔、溶氧量高。”季堅義說，如今，當(dāng)?shù)氐镊\魚從網(wǎng)箱養(yǎng)殖到恒溫恒濕的魚池養(yǎng)殖，產(chǎn)量也逐漸得到控制。

近年來，宜都推出多種魚子醬產(chǎn)品。魚子醬走上更多人的餐桌，也帶動了宜都的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，宜都已發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)5家，年產(chǎn)值超過2億元。

（本報記者吳君）

產(chǎn)業(yè)簡介

湖北宜都養(yǎng)殖鱘魚歷史可追溯至上世紀(jì)90年代。如今，宜都養(yǎng)殖的鱘魚有26個種類100多萬尾，魚子醬年產(chǎn)量達到100噸。

江西鰻魚——

養(yǎng)鰻闖出致富路

徐艷這次回到江西新余的老家，“結(jié)識”了家鄉(xiāng)的新特產(chǎn)。

“炭烤鮮鰻，來一個！”晚上，徐艷與朋友來到一家餐廳吃飯，在菜單上看到這道菜品，不禁眼前一亮。“這個鰻魚是我們‘新余籍’的。”服務(wù)員介紹。

徐艷十分驚訝：“我們新余不靠海、不沿江，能產(chǎn)鰻魚？”原來，江西目前鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模已居全國前列。

在新余瑞之輝水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，記者走進鰻魚養(yǎng)殖保溫棚，只見清澈的魚池里，一條條鰻魚自在游動。

“生態(tài)環(huán)境好、水質(zhì)好的地方，適合養(yǎng)鰻魚。”來自福建的商人劉仲輝在一旁介紹。2020年，他看中了新余的自然優(yōu)勢，在此投資建了70個魚池，共2.1萬平方米，年產(chǎn)鰻魚800噸。

上世紀(jì)90年代，江西開始引進鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展壯大。2019年以來，新余先后投產(chǎn)7家鰻魚規(guī)模化養(yǎng)殖基地。

“養(yǎng)鰻魚不僅是新余生態(tài)的活廣告，還是當(dāng)?shù)厝罕娭赂坏目燔嚨馈?rdquo;劉仲輝說。

（本報記者周歡）

產(chǎn)業(yè)簡介

江西現(xiàn)有鰻魚養(yǎng)殖、加工企業(yè)80余家。目前，新余鰻魚養(yǎng)殖年產(chǎn)量達1500噸，魚苗、鰻魚年產(chǎn)值達11.5億元。

貴州抹茶——

一抹茶青出深山

一杯牛奶，淋上抹茶液，暈染出淺淺的綠色，一杯抹茶鮮奶就出爐了。這是貴州省貴陽市一家茶飲店的熱銷單品。奶茶中的抹茶，來自梵凈山腳下的“世界抹茶超級工廠”。

高海拔、低緯度、寡日照、多云霧，貴州擁有種茶的氣候優(yōu)勢，抹茶產(chǎn)量占全國1/4，出口40多個國家和地區(qū)。

在銅仁市，世界自然遺產(chǎn)地梵凈山云霧繚繞，負氧離子含量高。2017年，江口縣引進貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司，發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)；次年，全球最大的抹茶單體車間在梵凈山腳下建成。

眼下，梵凈山下的萬畝茶園生機勃勃。春天，茶樹發(fā)芽的時候，技術(shù)人員會用遮陰網(wǎng)對其進行遮陰覆蓋，這是抹茶專屬茶園在養(yǎng)護環(huán)節(jié)區(qū)別于一般茶園的關(guān)鍵工序。

“通過遮陰覆蓋，減少光合作用，提高氨基酸和葉綠素含量，讓葉子更綠。”公司副總經(jīng)理蘭方強介紹，“同時降低茶多酚含量，減少苦味。抹茶的鮮爽感，正是來自這道工序。”

茶葉制成碾茶后存放半年至一年，再拼配成不同口感的抹茶，應(yīng)用到咖啡店、奶茶店、甜品店等。來自貴州深山里的一抹茶青，以獨特的鮮爽美味，充盈人們的味蕾，帶來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的甘甜。

（本報記者陳雋逸）

產(chǎn)業(yè)簡介

銅仁市被稱作“中國抹茶之都”，目前，該市高標(biāo)準(zhǔn)建成抹茶原料基地3萬畝。去年全市抹茶總產(chǎn)量700噸，產(chǎn)值達2.4億元。

云南夏威夷果——

堅果豐收香滿坡

“您訂購的堅果禮盒已經(jīng)發(fā)貨啦！”今年春節(jié)，云南臨滄的夏威夷果備受歡迎，訂購電話響個不停。

臨滄市鎮(zhèn)康縣眾裕農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理馬建瑞高興地說，今年是夏威夷果賣得最好的一年。

夏威夷果，又名澳洲堅果。果仁呈象牙色，酥脆、香甜。地處瀾滄江與怒江之間的臨滄，有得天獨厚的光、熱、水、土等資源。上世紀(jì)90年代，臨滄市引進試種夏威夷果。經(jīng)過多年的品種選育和推廣，現(xiàn)在，臨滄全市堅果種植面積已達262.77萬畝。

“滿山坡，堅果熟……”在鎮(zhèn)康縣田壩村，村黨總支書記王東權(quán)帶著村民保花保果，唱起這首村民編寫的歌謠。“一開始，村民連夏威夷果的名字都沒聽說過。去年夏威夷果大豐收，大家種植的積極性很高。”王東權(quán)說，近兩年，村民管理水平有了很大提升，堅果產(chǎn)量和品質(zhì)也都明顯提高。

為了帶動全市堅果產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，臨滄還引進多家堅果開發(fā)企業(yè)。“堅果還掛在樹上，就有收購商主動來詢問。”王東權(quán)說。去年，全村夏威夷果產(chǎn)量超過6000噸，產(chǎn)值超過5000萬元。

（本報記者李茂穎）

產(chǎn)業(yè)簡介

2023年，臨滄市堅果干殼果產(chǎn)量9.65萬噸，綜合產(chǎn)值59.39億元，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值24.91億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值25.38億元。

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