【摘要】我國傳統(tǒng)農(nóng)作物生產(chǎn)并非孤立封閉的體系，古代中國作物的引入主要集中在秦漢、唐宋與明清三個時期，不同時期的引種路徑與引種需求各不相同。秦漢時期經(jīng)陸上絲綢之路引入果蔬作物，唐宋時期經(jīng)海上絲綢之路引入高產(chǎn)糧食作物，明清時期經(jīng)全球貿(mào)易網(wǎng)絡引入美洲經(jīng)濟作物。域外作物的持續(xù)引入對緩解人地矛盾、抵御自然災害、維護糧食安全、提升經(jīng)濟價值具有積極作用。隨著引進作物的逐漸本土化與在地化，我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系也不斷更新發(fā)展，對我國古代農(nóng)業(yè)文明的發(fā)展變遷產(chǎn)生了重要影響。

【關鍵詞】古代 作物引入 農(nóng)業(yè)文明

【中圖分類號】K23   【文獻標識碼】A

自原始農(nóng)業(yè)誕生之際，我國的農(nóng)作物體系就展示出“多元交匯、多元一體”的特點。遠古時期，我國已經(jīng)開始與不同地區(qū)、不同文明進行各種形式的物質文化交流。在華夏先民完成對稻、黍、菽、稷等野生作物馴化的同時，里海與中東的居民也實現(xiàn)了對麥類作物的馴化。殷商時期，大麥與小麥自西亞引入河西走廊、黃土高原和關中平原一帶。在長期域外引種的過程中，出現(xiàn)了西漢、北宋與明清時期“三次引種高潮”，且隨著引入路徑和引種時期的變化，不同階段的作物引種呈現(xiàn)出不同的地域特色與歷史特征。

西漢張騫出使西域引入的作物

西漢張騫曾先后兩次出使西域，足跡遍布烏孫、于闐、鄯善、莎車、大月氏、安息、疏勒、大宛、康居、奄蔡等西域國家。陸上絲綢之路開辟之后，中亞、西亞以及印度、地中海和非洲地區(qū)的果蔬作物開始通過朝貢、貿(mào)易等方式進入我國，比如葡萄、苜蓿、核桃（胡桃）、大蒜（胡蒜）、香菜（胡荽）、黃瓜（胡瓜）、芝麻（胡麻）、豌豆（胡豆）、胡椒、石榴（安石榴）、茄子等。這些作物因產(chǎn)自西北胡地，同時又與我國某些作物形似而常取“胡”字冠名。

葡萄和苜蓿是西漢時期作物引種的典型品種。據(jù)《漢書·西域傳》記載：“益種蒲陶、目宿離宮館旁，極望焉。”事實上，早在《神農(nóng)本草》中就已經(jīng)出現(xiàn)本土葡萄的記載，張騫自西域大宛（今烏茲別克斯坦費爾干納盆地）引入了更適于釀酒的品種，帶回長安一帶推廣種植。苜蓿原產(chǎn)于伊朗高原，屬于牧草的良種，最初為適應軍事生產(chǎn)需要，引入并試種于皇宮內苑，成功后逐步被移植到寧夏、甘肅地區(qū)的農(nóng)牧交錯帶進行培育，成為漢唐馬政的強大保障。伴隨著苜蓿的推廣種植，我國的畜牧業(yè)也逐漸興盛。此外，苜蓿也可以作為蔬菜和肥田倒茬作物進行使用。

宋代占城稻的引進

自南北朝以降，隨著海上貿(mào)易路線的開發(fā)，東南亞地區(qū)的作物逐漸被引入我國。因為此次引進主要來自海路，這些作物大多以“海”冠名，如海棠、海桐、海芋、海棗等。中唐之后，西北地區(qū)陸上絲綢之路受阻，加之經(jīng)濟重心南移，長江流域和東南沿海對外貿(mào)易得到迅速發(fā)展。自廣州經(jīng)東南亞和印度洋地區(qū)，至波斯灣末羅國（今伊拉克巴士拉）與縛達（今伊拉克巴格達）的海上絲綢之路逐漸成型，開始作為域外作物引入的主要路徑之一。這一階段引入的作物以高產(chǎn)糧食作物為主，如占城稻、高粱，也有不少果蔬作物，包括菠菜、萵苣、蓖麻、西瓜、芒果等。

占城稻是宋代作物引種的典型品種，系北宋時自占城國（今越南中南部）引入福建地區(qū)。宋代之前，我國南方本土稻種原稱“白糧”，有粳米和糯米兩種，產(chǎn)量低，顆粒干癟，種植條件苛刻，難以作為主糧作物。五代至宋，往返占城、安南地區(qū)的泉州商人進行海上貿(mào)易時在占城國發(fā)現(xiàn)一個優(yōu)良稻種，具備早熟、穗長而無芒，粒差小、耐旱、適應性強的優(yōu)勢，“既種之后，旱不求水，澇不疏決，既無糞壤，又不耔耘，一任于天”，遂帶回引種。大中祥符年間在江南地區(qū)迅速推廣，同晚季稻配合形成雙季稻種植，產(chǎn)量大幅增加，逐漸奠定了我國“北小麥，南水稻”的主糧生產(chǎn)格局。

明清時期美洲作物的引進

東南沿海貿(mào)易隨全球大航海時代的來臨更加繁盛，非洲與美洲新大陸的作物開始經(jīng)由西班牙在菲律賓建立的殖民地和南洋各地輾轉傳入我國。包括糧食作物（玉米、番薯、馬鈴薯、豆薯、木薯等）、油料作物（花生、向日葵、腰果等）、香料作物（辣椒）、纖維作物（陸地棉）、果蔬作物（南瓜、番茄、洋蔥等）、藥用作物（可可、西洋參等）以及嗜好作物（煙草）等多種類型。

玉米、番薯與馬鈴薯是這一時期引種影響最大的作物，這些高產(chǎn)經(jīng)濟作物一方面可以作為糧食作物的補充，增加我國糧食耕種面積和糧食產(chǎn)出，更適合作為救荒的物種。以福建地區(qū)的番薯為例，大旱之年，其仍可畝收千斤，能夠極大程度降低災荒發(fā)生幾率。清乾隆帝曾下令全國推廣番薯，作為“救荒之備”。另一方面，其也具備較高的加工附加值，可以作為釀酒、糧食加工、牲畜飼料等原料，《植物名實圖考》稱玉米為“山農(nóng)之糧，視其豐歉，釀酒磨粉，用均米麥；瓤煮以飼豕，稈干以供飲，無棄物”。

作物引入的主要原因

按照引種目的，我國古代的引種作物可以分為兩類：本土作物的良種替代與全新作物引進，前者較為普遍，后者占比較小。

第一，缺土少糧是古代中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本國情。我國自唐代起已經(jīng)出現(xiàn)人地關系緊張的趨勢。北方小麥種植的單位產(chǎn)量較低，加之游牧民族的頻繁入侵，包括技術、勞動力在內的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素開始向南方轉移，呈現(xiàn)出人多地少的局面。隨著南宋時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術提升達到瓶頸，明清時期人口迅速增長導致人地矛盾較前代更為突出。明初至清末我國人口增長了8倍左右，耕地數(shù)量僅增加了3.5倍。因此，引種作物的選擇方向有二：一是產(chǎn)量較高的糧食作物，如北宋的占城稻與高粱；二是碳水或脂肪含量較高的經(jīng)濟作物，如南宋的油菜、明代的玉米與番薯、晚清的大?；ㄉ?。

第二，自然條件是古代中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要制約因素。在此背景下，引種作物的選擇方向為環(huán)境適應力強、種植技術簡單或易于獲得、具備一定果腹能力的作物。唐宋之交，我國的氣候經(jīng)歷由澇向旱的轉變。宋真宗執(zhí)政時，在江淮和兩浙地區(qū)大力推廣種植具備耐旱特性的占城稻。受惠于稻種和耕種技術的及時傳遞，占城稻在江南地區(qū)普及后，又向長江流域及其以北地區(qū)迅速推廣，全國范圍的抗旱增產(chǎn)效果明顯。15—19世紀，我國進入小冰期，特別是16—17世紀的明清交際期，全國范圍的氣溫明顯下降，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成嚴重威脅。來自美洲的玉米、番薯、馬鈴薯等作物，具備高產(chǎn)、耐旱、環(huán)境適應性強的特性，能在難以利用的荒山、丘陵、灘涂地域進行種植，使得糧食產(chǎn)出得以保障。清中期時曾出現(xiàn)大規(guī)模的荒山開發(fā)活動，史稱“乾嘉墾殖”。

第三，域外作物具備獨特的經(jīng)濟價值，存在廣泛的社會需求。受此影響，引種作物的選擇或表現(xiàn)為品種稀缺性，如纖維作物、油料作物等全新作物的引入。亞洲棉系西漢自印度引入，在此之前，我國只有用于被褥填充的木棉，無法生產(chǎn)棉布。隨著棉花的種植推廣，北宋時中國人普遍使用的衣被面料已由麻、絲逐漸變?yōu)槊蕖?9世紀末，又引入美洲地區(qū)產(chǎn)量更高的陸地棉，促進了紡織業(yè)的發(fā)展?；虮憩F(xiàn)為風味特殊性，如香料作物與部分優(yōu)良果蔬作物的引入。19世紀中葉，美洲傳教士將原產(chǎn)于地中海地區(qū)的西洋蘋果引入我國，相較本土品種其果肉更加脆甜、果汁豐沛、營養(yǎng)價值更高，在山東、山西、河北、河南、陜西等地迅速推廣。同期傳入的還有洋梨、歐洲李、美洲葡萄、甜櫻桃等優(yōu)良品種果樹，不少地區(qū)建設有專業(yè)化的種植果園。或表現(xiàn)為使用價值特定性，如藥用作物和嗜好作物的引入，可以滿足特定的生產(chǎn)生活需要。如煙草最初因具有麻醉和祛寒的功效作為藥用，約在16—17世紀自菲律賓呂宋島傳入我國。

域外作物引入的重要意義及歷史影響

我國是世界農(nóng)業(yè)的三大起源地之一，有五千年的農(nóng)耕文明，但我國的農(nóng)耕文明并不是孤立封閉的體系。在文化交流過程中，我國不斷采納有用的外國植物以為己用，這種采納既包括對作物體系的豐富，也包括對作物生產(chǎn)技術及相關文化的融合吸收。

一是三次主糧革命改變了農(nóng)業(yè)耕作制度和居民飲食結構，有助于解決人口激增帶來的糧食短缺問題。秦漢之前，我國北方地區(qū)居民的主食以粟、黍為主，冬小麥的引進改變了北方旱作農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，作為北方主食的粟單產(chǎn)約80—110斤，出米率約50%，而小麥的單產(chǎn)約150—200斤，出米率在80%以上。加之冬小麥的生長期同水稻相反，可以錯峰種植，因此在我國北方地區(qū)逐漸推廣，居民的主食變成麥、粟、高粱。漢唐時期，黃河流域逐漸形成麥豆秋雜輪作復種的二年三熟制，占城稻的引入對南方稻作農(nóng)業(yè)形成沖擊。粳稻的生長周期在3—9個月，一年一熟，而占城稻的生長周期僅為50余天，能夠實現(xiàn)雙季稻與稻麥輪作。南宋以降，隨著經(jīng)濟重心的南移，我國的主糧耕種開始向稻麥輪作復種制轉型。稻、麥的主糧地位不斷上升，成為中國人最主要的糧食消費品種，形成南方以稻為主，北方以麥、粟、高粱為主的主食格局。高產(chǎn)美洲糧食作物的引進伴隨著多熟農(nóng)作制的成熟，玉米的產(chǎn)量較麥類和高粱高5%—15%，而且可以適用于多種土壤種植。耕種選擇的增加產(chǎn)生了不同作物間科學輪作混種的可能。這一階段我國出現(xiàn)了復種制、輪作復種制、間作套種制、混種制等不同的耕作制度安排嘗試，耕種面積、單位農(nóng)作物產(chǎn)量和農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量均出現(xiàn)大幅提升，集約經(jīng)營水平進一步提高，玉米、番薯、馬鈴薯、南瓜等逐漸加入我國居民的主食結構。

二是域外作物的持續(xù)引入豐富了我國作物生產(chǎn)體系，促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商品化與產(chǎn)業(yè)分工專業(yè)化。引入我國的域外作物大多經(jīng)過本土適應性改造后被保留下來，形成眾多具備地方特色的作物品種。以果蔬作物為例，根據(jù)中國古代的農(nóng)書記錄，漢代的蔬菜種類約有21種，南北朝時增至35種，清代增至176種，基本形成以瓜、茄、菜、豆為主的蔬菜作物生產(chǎn)格局。據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有農(nóng)作物中的域外引入作物不低于120種。其中，我國五大糧食作物中除稻谷外，小麥、玉米、馬鈴薯、番薯均來自域外，優(yōu)良的稻種也源自域外。五大油料作物（油菜、花生、芝麻、大豆、向日葵）和作為傳統(tǒng)紡織原料的亞洲棉與陸地棉也均來自域外。作物體系的豐富促進了社會分工的細化，一方面，經(jīng)濟作物種植與大田糧食生產(chǎn)出現(xiàn)分離，非食物性農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需求權重上升，促進了農(nóng)業(yè)商品化率的提高與農(nóng)業(yè)內部的產(chǎn)業(yè)分化，出現(xiàn)了棉農(nóng)、茶農(nóng)、蔗農(nóng)等職業(yè)分工。另一方面，對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)依賴性較強的輕工業(yè)，如以棉花、花生、甘蔗、煙草等為原料的紡織、榨油、制糖、制煙等生產(chǎn)環(huán)節(jié)也逐漸同農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門相分離，發(fā)展成為獨立產(chǎn)業(yè)。

三是外來文化伴隨作物引入，在交流互鑒中同本土習俗相融合，形成不斷自我更新的農(nóng)耕文明體系。受傳統(tǒng)社會經(jīng)世致用思想影響，古代中國在同其他文化進行交流時樂于學習于社會發(fā)展和民生改善有利的方法，因此，在域外作物引進的過程中，古代中國同西域各族、海外各國的經(jīng)濟文化往來頻繁，產(chǎn)生藝術、科技、思想文化等方面的交往、交流與交融。域外作物在傳入初期多被用于觀賞和藥用，同中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化相結合，產(chǎn)生了不少獨具特色的文化意象。比如葡萄成串以及石榴均寓意多子多福，南瓜常與蝴蝶圖案組合使用，稱為“連綿瓜瓞”，寓意子孫昌盛，如南瓜藤一般碩果累累。引種作物在詩詞、散文、小說和居民生活習慣養(yǎng)成中也有所反映，如王維的《送孫秀才》詩云：“山中無魯酒，松下飯胡麻。”域外作物的生產(chǎn)技術傳入后，一方面，其被我國古代農(nóng)學家納入傳統(tǒng)“天人合一”的農(nóng)學思想中，以“五行”“陰陽”“風土”等對作物生長發(fā)育進行解釋與安排，《氾勝之書》《齊民要術》《王禎農(nóng)書》等經(jīng)典農(nóng)學書籍對此均有體現(xiàn)、繼承和發(fā)展。另一方面，天文、幾何、機械動力學等自然科學知識也為傳統(tǒng)農(nóng)學注入新的元素，如《農(nóng)政全書》中就有對水利器械《泰西水法》的章節(jié)收錄。

（作者為中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授、副院長，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展研究院研究員）

責編/靳佳 美編/楊玲玲

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