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“江南憶，最憶是杭州”，那么“杭州憶”，最憶又該是什么呢？——京杭大運河無疑是個完美的答案。

如果說西湖是杭州對外的一張城市名片，那穿城而過的京杭大運河更像是杭州人的精神圖騰。運河南北縱深，見證了杭州城市的發(fā)展，而悠久的運河文脈，則沉淀了最具煙火味的老杭州氣息。

拱宸橋上，富義倉前，是否還可以與歷史重逢？糧船繁忙、商賈繁榮的漕運盛景仿佛重現(xiàn)。在歷史的流轉(zhuǎn)中，在杭州的運河畔，百姓枕河而居的依戀，始終未變。

一河通南北漕運連京杭

南經(jīng)濟(jì)，北政治，京杭大運河是一條紐帶，連接兩地。悠悠運河，在其眾多的歷史意義中，漕運無疑是最濃墨重彩的一筆。漕運帶動運河兩岸發(fā)展，許多地方也因運河繁榮起來。

漕運興盛的時代雖然早已遠(yuǎn)去，但卻留下了珍貴的歷史足跡，在位于杭州市城北的中國京杭大運河博物館中，一件件文物訴說著漕運之重。

“大運河（杭州段）是中國大運河延續(xù)使用時間最長的河段之一，歷史古跡豐富、文化底蘊深厚。”講解員劉素丹向筆者介紹著千年運河從興盛、衰落再到復(fù)興的發(fā)展歷程。

春秋戰(zhàn)國時期，列國之間互相征戰(zhàn)，為了運輸兵士與糧草，一些國家開鑿了人工水道。公元前486年，吳王夫差下令開鑿從江蘇揚州到淮安的邗溝，這是文獻(xiàn)中記載的第一條有確切開鑿年代的運河?？梢哉f，“漕運”功能是隨著運河而生的。

“為了幫助大家更好地理解歷史文物，我們在展覽中插入不少生動的小故事。”劉素丹說，“比如在漕運單元中，通過‘宋太宗考察汴河決口’‘唐德宗因解決漕糧難題喜極而泣’這兩個故事，反映漕運對中國古代王朝的重要性。”

在漕運過程中，大量的糧食從征收集中、分船裝運、一程程地運輸，再到地方存儲，每一個環(huán)節(jié)是如何稱量的呢？劉素丹指著展柜里陳列的一件清代蘇州府官斛介紹道，它就是古代一種計量糧食的專用工具，是館內(nèi)一寶。它是漕運制度建立與完善中的一個縮影，向大家靜靜講述著運河繁榮年代中的“計量故事”。

“杭州碼頭裝大米，一纖拉到北京城。”一句俗語，道出大運河極為重要的漕運作用，也道出了京杭兩座城市以河為媒形成的歷史淵源。在農(nóng)耕文明的時代，糧食充足通常是社會經(jīng)濟(jì)繁榮的一個重要指標(biāo)，糧食充足就需要儲藏，在杭州的富義倉，與北京的南新倉并稱為“天下糧倉”，是大運河倉儲文化的象征和物證遺存。

一座拱宸橋半部杭州史

行船運河之中，到了拱宸橋，便是真正進(jìn)入杭州城了，拱宸橋之于杭州，在一定程度上就相當(dāng)于燃燈佛舍利塔之于通州，是城市的地標(biāo)。

2014年中國大運河申遺成功，在首批58處遺產(chǎn)點名錄里，拱宸橋赫然在列。近400年間，拱宸橋橫臥運河之上，連接的不只是兩岸，更承載著運河畔杭州人的歷史、文化與情感記憶。作為杭州水路的“北大門”，它曾見證絡(luò)繹不絕的商船滿載著江南的富庶，從這里一路北上；它也是杭州人鄉(xiāng)愁的坐標(biāo)，闖蕩天地的游子，看到拱宸橋就到了家。

正所謂“一座拱宸橋，半部杭州史”，運河的脈絡(luò)從這里流入杭州，也帶來了商貿(mào)的繁榮，塑造了近現(xiàn)代杭州的工商業(yè)中心，杭州的麻紡印染業(yè)、倉儲運輸業(yè)、造船業(yè)在這里萌發(fā)。

歷經(jīng)了三毀三建，拱宸橋自然頗有故事，它的名字就帶著“皇家氣息”。“拱”字本義為兩手在胸前相合，有恭敬、環(huán)繞之意；“宸”字指北辰所在，是帝王的代稱，所謂“拱宸”意指百姓對皇帝的擁戴或迎接。據(jù)說，當(dāng)年康熙、乾隆南巡都是從拱宸橋進(jìn)入杭州的。現(xiàn)在，曾經(jīng)只向君王“致敬”的古橋，已然成為杭州的旅游地標(biāo)之一，它佇立在千年運河之上，向每一位游人拱手致意，表達(dá)著對四海賓朋的誠摯歡迎。

拱宸橋下，也很有趣，有4只鎮(zhèn)水獸。據(jù)說是因為古橋被貨船撞了，在橋墩外端設(shè)計安裝了四個石獸防撞墩。這種蠢萌神獸叫蚣蝮，據(jù)說是龍的九子之一，它喜歡趴在河上，是這座橋的守護(hù)神。

仍枕河而居收運河記憶

拱宸橋下清波微瀾，橋面人流如織。如今，拱宸橋邊，老廠房、舊倉庫、古街巷串珠成鏈，構(gòu)筑起沒有圍墻的博物館群，這里正是因位于拱宸橋橋西而命名的橋西歷史文化街區(qū)，同樣被列入了世界文化遺產(chǎn)點。杭州歷史的縮影和現(xiàn)代的繁華，在此交匯，一同融入到了京杭大運河的記憶中。

這里至今仍保存了完整的清末民初沿河民居建筑以及大量近現(xiàn)代工業(yè)遺存，300余戶原住民過著枕河而居的生活。

今年72歲的柴選法，從他的父母輩開始就住在橋西，一輩子沒有離開過。他所有的童年記憶，都來源于大運河。他說，小時候這里就流傳著這么一句話：“西湖是外地人的西湖，運河才是杭州人的運河。”“我對橋西，對拱宸橋，對運河感情是毛深（方言：蠻深的意思），我從小睜開眼睛就是這里，橋西老底子（方言：以前的意思）的樣子都在我腦子里。你現(xiàn)在叫我畫，我都畫得出。”

他是真畫得出來，浙江省百項檔案編研精品《拱宸橋雜記》一書中就收錄著柴選法手繪的老橋西地圖。“歷史光有‘枝條’是不夠的，必須把‘根’保留好。橋西要有橋西人自家的文化，要有和老百姓日常生活息息相關(guān)的那些東西。”老柴口中的自家文化就包括頗有特色的方言。最早，橋西是運河邊的貨運碼頭，來自紹興、寧波和江蘇的商賈、工人帶來了各地的方言，混合著杭州話逐漸演變成了橋西特有的方言，在一定程度上也是大運河帶來的文化交融的產(chǎn)物。

“80后”的倪曉芳從小在運河邊長大，如今，她已開展了7年多的杭州方言調(diào)查與傳播。作為“古時南北文化交流之地”的運河杭州段，那些運河“老杭州”們匯集延續(xù)下來的“方言故事”也成為倪曉芳成長中的親切陪伴。

“牢牢金箍手，襪兒當(dāng)枕頭”，這句話一般用來形容一個人做事情謹(jǐn)慎小心，但在橋西的語境里，這個表達(dá)通過一種夸張的方式用“襪兒當(dāng)枕頭”來形象地描述一個人的吝嗇程度，即使是在日常生活中一些微不足道的小事上也是如此。在收集方言時，倪曉芳時常坐在街邊的涼亭里，和老人們研究語言和語境。

如今，作為運河故事社會組織負(fù)責(zé)人，倪曉芳還致力于挖掘運河邊的故事，目前已采訪了20余位橋西原住居民，梳理了十萬多字的材料，發(fā)表了系列文章。在這一段段還河于民的故事里，她看見了不少共同守護(hù)運河記憶的人，她說，對于老橋西人來說，大運河就是家門口的河，他們享受著運河、品味著運河、保護(hù)著運河，“我們生活在文化遺產(chǎn)之中，與運河共生。”

重整老字號復(fù)塘棲“味道”

在杭州臨平塘棲鎮(zhèn)的運河之上，也有座古橋，至今已500多歲，它是大運河上僅存的一座七孔古橋——廣濟(jì)橋。

“廣濟(jì)橋有著不可替代的文物價值。”臨平史志學(xué)會副理事長虞銘說，因為它的造型古樸，結(jié)構(gòu)獨特，在橋面中央還浮刻有圓形牡丹團(tuán)花圖案，四角望柱上琢成覆蓮狀，橋孔頂部還有雙龍戲珠、鯉魚跳龍門等精美圖案，這也為后人研究古代橋梁文化提供了豐富的史料。

廣濟(jì)橋的魅力，不僅在于它的自身，橋兩岸的水北街、水南街，至今遺留下不少歷史文化遺跡。水北街耶穌堂西側(cè)立著一塊江南最大的御碑，是如假包換的真跡，記載了浙江黎民在大災(zāi)年月不欠分文的史事，也刻下了乾隆帝對浙江人勤勞努力的最高表彰；水南街，有一種帶屋檐的走廊，這就是塘棲有名的下雨天淋不濕的“檐廊”，下面是一排“美人靠”。

“其實這個美人靠叫米床，當(dāng)時的塘棲是浙北一個重要的糧食中轉(zhuǎn)站，江蘇、安徽等地的大米要先運到這里再送去杭城。很多賣家就把米的樣品放在米床上，成交了，就整船拉走。”虞銘是土生土長的塘棲人，因愛好史志文學(xué)，在反復(fù)閱讀抄錄《唐棲志》《唐棲志略》《臨平記再續(xù)》等地方史志后，開始尋訪歷史當(dāng)事人和見證者，并以文字、影像等形式做了大量采集、整理和保存工作。如今，虞銘已出版《塘棲藝文志》《運河商埠》《塘棲蜜餞》等20多部作品，成為當(dāng)?shù)厝搜壑械?ldquo;百科全書”。

同時，虞銘也是一名非遺手藝傳承人。采訪中，一碟甜而不膩、酥而爽脆的蜜餞，配上一口清茶，是他款待客人的“下午茶”，也是他引導(dǎo)人們走近傳統(tǒng)文化、品味鄉(xiāng)村美食的“鋪路石”。

“歷史上的塘棲是‘甜’的。塘棲盛產(chǎn)水果，但水果難以保存也難以運輸。明代中葉，將新鮮水果加工成蜜餞的方法傳入塘棲；明代末期，借助京杭大運河外運，塘棲蜜餞已成為風(fēng)靡京省的時令小食。”虞銘說，由于諸多原因，塘棲“味道”的配方和制作技藝逐漸失傳。

于是，虞銘開始嘗試恢復(fù)“百年匯昌”“翁長春”等老字號，在民間尋找老藝人、在書中找尋傳統(tǒng)配方，讓塘棲“味道”的制作技藝得以保護(hù)和發(fā)掘，承載了“味覺記憶”的一道道糕點開始喚醒沉睡的古鎮(zhèn)。他遍訪民間，成功恢復(fù)了桂花糕、桂花姜等10多樣塘棲糕點、蜜餞等制作工藝。在傳承和創(chuàng)新中，塘棲“味道”開始煥發(fā)新的生機(jī)活力，吸引大批游客紛至沓來，讓塘棲“味道”再次飄向遠(yuǎn)方。

“生活富裕了，才會有對傳承的更多關(guān)注，而傳承不僅是一種經(jīng)濟(jì)投入，更是一種人文投入。”虞銘還把從民間收集來的1000多件糕模板一起放進(jìn)“塘棲糕模館”，有時還會給市民和游客講解，請他們動手體驗“春餅夏糕、秋酥冬糖”的制作。虞銘說，大運河就是塘棲鎮(zhèn)的精神文脈，任何一個細(xì)胞都缺失不得，“否則，家就變了模樣”。

運河瑰寶