自古至今，長壽都是人們永恒的追求，壽宴則代表了人們對生命的最大敬意。
壽宴習(xí)俗，由來已久。早在春秋戰(zhàn)國時代，人們就開始重視長壽了。在金文中有多種“壽”字寫法，在《詩經(jīng)》中還有許多祝頌之詞，如“壽比南山”“萬壽無疆”等?！渡袝?middot;洪范》將“壽”排在五福之首，可見壽在人們心目中至關(guān)重要的地位，當時在酒席宴會上，已經(jīng)有了有晚輩向長輩敬酒以祝壽的做法。
唐玄宗設(shè)立誕節(jié)（即生日），舉國宴樂，成為歷史上一個創(chuàng)舉。據(jù)《冊府元龜·帝王部·誕圣》載，開元十七年八月初五，玄宗在興慶宮大擺酒席，慶祝自己的生日。此后，歷代帝王也紛紛效仿。
到了明清時期，做壽已經(jīng)非常普遍，尤其是有錢人家，更形成了“席上擺著壽酒，臺上唱著壽戲”的基本模式。
自古留下的傳統(tǒng)，讓中國社會非常重視慶壽習(xí)俗，民間有“做壽慶、過壽誕以表延年益壽”的講法，還形成了“自古六十歲方可做壽，逢十做壽不可間斷”的規(guī)矩。壽宴的舉行要求很多，比如，前一天要獻“壽禮”，要用到“壽桃”“壽幛”“壽對”等，統(tǒng)稱“暖壽”，壽辰之日要舉行“壽拜”儀式，以及晨吃“壽面”、大設(shè)“壽筵”、同飲“壽酒”。
壽宴上，最不可或缺的就是“壽酒”，而說到常見的壽酒，要數(shù)“靈芝酒”，因為靈芝酒用于祝壽，古有傳統(tǒng)，源于麻姑獻壽的故事。
在民間所信仰的壽星中，麻姑是流傳非常廣泛的一位。麻姑又稱壽仙娘娘、虛寂沖應(yīng)真人，據(jù)《神仙傳》記載，其修道于牟州東南姑馀山，文獻記載“已見東海三次變?yōu)樯Ｌ?rdquo;，足見麻姑之高壽。傳言，三月三日為西王母壽辰，麻姑就在絳珠河邊以靈芝釀酒，前往瑤臺為王母祝壽，王母大喜，封麻姑為虛寂沖應(yīng)真人。
而靈芝本身也確實多與長壽有關(guān)。比如，《神農(nóng)本草經(jīng)》列靈芝為“上品”，并解釋說具有“保神益精，堅筋骨，好顏色，久食輕身不老，延年神仙”之功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)也證明，靈芝中所富含的靈芝多糖、靈芝酸、有機鍺、皂苷、腺苷、嘌呤、嘧啶、麥角甾醇、生物堿、內(nèi)酯等多種對人體有益的活性物質(zhì)，對體弱衰老者大有裨益。
正因為麻姑以靈芝酒祝壽的文化淵源，以及靈芝對于老者健體的健康價值，一款承載古今壽酒文化和健康價值的美酒應(yīng)運而生，這就是古井靈芝酒。
古井靈芝酒，是2020年靈芝被納入藥食同源范疇以后的首款靈芝名酒，釀造單位古井集團是首批靈芝酒試點生產(chǎn)單位。古井靈芝酒的釀造源于古方，以靈芝、桂圓、枸杞、山藥為配伍組方而成。其中每一味原料，都講究地道產(chǎn)地。
比如，古井靈芝酒所使用的赤靈芝，源于“中國靈芝之鄉(xiāng)”安徽宣城旌德縣的云樂深山靈芝，這里的靈芝，通過了GMP認證和中國、美國、日本、歐盟四重有機認證，出口到歐美、日本等世界各地。
對于靈芝的篩選，古井集團形成了一整套品質(zhì)標準，即“品相端正，蓋柄分明，菌蓋表面光滑，具備漆樣光澤，并呈現(xiàn)紅褐色同心環(huán)紋，如圓形或似馬蹄，菌柄側(cè)生，扁圓柱形，厚實粗壯，且活性健康組分滿足預(yù)設(shè)標準。”
其他材料與靈芝一樣，同樣追求產(chǎn)地的正宗，如所用的桂圓，選自福建莆田，紅枸杞則來自寧夏，山藥為河南特產(chǎn)的鐵棍淮山藥。
除了傳統(tǒng)配方，在實際生產(chǎn)中，古井集團還融合了先進的萃取工藝和酒體處理技術(shù)，比如為了提升靈芝活性物質(zhì)的富集，生產(chǎn)過程使用了孢子破壁技術(shù)和超聲提取技術(shù)的關(guān)鍵技術(shù)，而過濾環(huán)節(jié)讓酒體更加干凈、無雜質(zhì)，更安全、更放心，則采用了超精濾技術(shù)和多重過濾法，再經(jīng)過陳年儲存，即得到富含健康性的古井貢酒靈芝酒。
在風(fēng)味上，為了適應(yīng)廣大消費者的口感需求，古井集團特意選擇了優(yōu)質(zhì)酒體，保留了古井貢酒“色清如水晶、香醇似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的典型風(fēng)格，并因枸杞和桂圓的加入，讓古井靈芝酒自帶甜潤和果香，增加了飲用口感的舒適度，降低了高度酒的刺激感。
古井靈芝酒品牌官張偉先生表示：“從中醫(yī)來看，健康與酒本有很深的淵源，我們中國人敬酒先敬長輩，做壽都要喝壽酒，都源于這個原因。古井靈芝酒是一種健康的美酒，它承載了麻姑獻靈芝酒祝壽的文化，也融合了靈芝養(yǎng)生的健康意義，更在口感上降低的刺激性、提升了醇甜口感，尤其適合中國壽宴文化和祝壽習(xí)俗”。
目前，古井靈芝酒在安徽、山東、河南等地的壽宴場合受到青睞，還受到全國人大常委會副委員長、97歲老壽星王漢斌先生的親筆題字。
（李 虓）
